Nu hade jag köpt hem ett stort knippe koriander och ville använda det och då hamnade laxen i foliepaket med koriander, chili, ingefära, lime och lite grönsaker
Citronen och lime som grillades pressade jag över köttet resp fisken. Färsk oregano, hackad (eller annat kryddgrönt tex persilja som är den vanligaste i denna vinegrätt, koriander, timjan)
Servera laxen i tacoskal med mangosalsa, skivad rödlök och koriander samt limeklyftor vid sidan av. Rör ner alltsammans i skålen tillsammans med koriander samt limesaft och skal
Om du vill, garnera med koriander. Ta sedan upp laxkuberna och vänd i kokosflingorna. Skär laxen i små bitar, ca 3x3 cm. Låt laxbitarna marineras i mjölkblandningen i ca 1 timma. Grilla laxen några minuter på varje sida tills de får fin färg eller i ugnen, ca 180 grader i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar 800 g lax. 1-2 tsk hackad koriander